四川旅游学院学报

2019, No.145(06) 15-19

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

辐射传热机理及其在烹饪工艺中的应用进展
The Mechanism of Radioactive Heat Transfer and Its Application in Cooking Technology

杨铭铎;苗榕芯;崔莹莹;

摘要(Abstract):

辐射传热是指高温物体以电磁波的形式发射能量而进行加热的一种烹饪方式。辐射传热在烹饪工艺中具有应用广泛、快速、均匀、高效加热的优点。文章概述了辐射传热的传热机理,对国内外烹饪工艺中辐射传热在烹饪方法、烹饪设备中的研究现状进行了综述,并对烹饪工艺辐射传热的应用前景做出展望。

关键词(KeyWords): 辐射传热;传热机理;烹调工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家人事部留学回国人员择优资助项目,项目编号:RSB0306AD

作者(Author): 杨铭铎;苗榕芯;崔莹莹;

Email:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享